Sluit de kalkoen rond de rollade tot dit helemaal is bedekt en naai met een naald en keukengaren dicht langs de naad in het midden. En naai nek en staart gedeelte dicht. Behoud daarbij een mooie en compacte vorm. Wikkel de uiteinden van de bouten in  aluminiumfolie om uitdroging van de uiteindjes te verkomen.  Bind de bouten samen langs de voorkant van de kalkoen.
In de braadslee leggen