Leg de kalkoen met de borstkant boven in een met boter ingevette braadslee waar ze precies in past (zodat ze beter vorm behoudt tijdens het braden).
Verdeel de rest van de boter in stukjes over de kalkoen. Zet 3½ uur in een voorverwarmde oven (180º graden Celsius. op de één na onderste richel.